Garnki i patelnie
Garnki i patelnie
Do gotowania w domu nie potrzebujesz całej góry naczyń. Kilka dobrze dobranych elementów we właściwych rozmiarach wystarczy na zdecydowaną większość codziennego gotowania – bez zaśmiecania szafek.
Które naczynia naprawdę Ci się przydadzą?
Większości domów spokojnie wystarczą trzy lub cztery elementy: patelnia do codziennego gotowania, średni rondel do sosów i warzyw oraz większy garnek do makaronu, zup i gulaszu. Kupno zestawu zamiast pojedynczych elementów to zazwyczaj lepsza oferta cenowo, a przy tym rozmiary są spójne – co ułatwia układanie i przechowywanie.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze naczyń kuchennych?
Materiał to najważniejsza kwestia do przemyślenia – wpływa na to, jak naczynie przewodzi ciepło, jak reaguje na zmiany temperatury i ile uwagi wymaga z biegiem czasu.
Stal nierdzewna
Stal nierdzewna to najbardziej trwały i wszechstronny materiał do codziennych naczyń kuchennych. Nie wchodzi w reakcje z jedzeniem, dobrze znosi wysokie temperatury i w większości przypadków nadaje się do mycia w zmywarce. Warto szukać modeli z aluminiowym lub miedzianym rdzeniem w dnie – poprawia to równomierne rozprowadzanie ciepła i eliminuje punkty przegrzania.
Powłoka nieprzywierająca
Powłoka nieprzywierająca to coś, co warto mieć przynajmniej na jednej patelni. Gotowanie delikatnych produktów, jak jajka czy ryby, staje się dzięki niej znacznie prostsze, zużycie tłuszczu jest mniejsze, a sprzątanie po gotowaniu szybkie. Patelnie nieprzywierające służą dłużej, gdy używasz do nich drewnianych lub silikonowych akcesoriów – metalowe przybory mogą z czasem zarysować powłokę.
Jeśli wolisz unikać powłok opartych na związkach PFAS, na rynku dostępnych jest już kilka rozwiązań bez substancji per- i polifluoroalkilowych. Korzystają z powłok ceramicznych lub innych alternatywnych materiałów i dobrze sprawdzają się w codziennym gotowaniu – choć zazwyczaj lepiej służą im nieco niższe temperatury, co pomaga zachować powierzchnię na dłużej.
Żeliwo
Żeliwo nagrzewa się powoli, ale gdy już osiągnie temperaturę, utrzymuje i rozprowadza ciepło wyjątkowo równomiernie – co czyni je idealnym do smażenia i duszenia. Jest ciężkie i wymaga nieco więcej uwagi niż stal nierdzewna: po myciu trzeba je dokładnie osuszyć i od czasu do czasu natrzeć olejem, żeby utrzymać powierzchnię w dobrej kondycji. Za to dobrze pielęgnowana żeliwna patelnia może służyć dosłownie całe życie.
Naczynia emaliowane
Emaliowane garnki i patelnie mają rdzeń z żeliwa lub stali pokryty gładką, szklistą powłoką na całej powierzchni. Emalia eliminuje konieczność sezonowania, nie wchodzi w reakcje z kwaśnymi składnikami – jak pomidory czy wino – i sprawia, że naczynia są znacznie łatwiejsze do czyszczenia niż gołe żeliwo. To szczególnie dobry wybór do braisowania, zapiekanek i dań duszonych, gdzie garnek wędruje prosto z kuchenki na stół.
Jak prawidłowo dbać o garnki i patelnie?
Ręczne mycie zazwyczaj lepiej chroni wykończenie niż zmywarka, a odczekanie, aż patelnia wystygnie przed myciem, pomaga zapobiec wypaczeniu dna. Przed użyciem zawsze sprawdź stronę konkretnego produktu pod kątem szczegółowych wskazówek pielęgnacyjnych i kompatybilności z typem kuchenki.
Naczynia łatwe w pielęgnacji
Jeśli zależy Ci na jak najmniejszej ilości zachodu, szukaj naczyń bezpiecznych do mycia w zmywarce, kompatybilnych ze wszystkimi rodzajami kuchenek – w tym indukcją – i wykonanych bez powłok wymagających specjalnego traktowania. Pod tym względem naczynia ze stali nierdzewnej i emaliowane są najprostsze w obsłudze: znoszą energiczniejsze mycie i nie wymagają takiej uwagi, jak powierzchnie nieprzywierające czy gołe żeliwo.